.jpg)
Castello — датская марка сыров с белой и голубой плесенью, принадлежащая шведско-датскому кооперативу Arla Foods. Ассортимент довольно широкий, но в России продаются всего четыре сыра марки Castello. Это Danish Blue, Noble Blue, Camembert, Brie. Качество довольно высокое и стабильное, но уровень ниже, чем у лучших французских сыров.
Castello ведёт свою историю с 1893 года, когда мастер-сыродел Расмус Тёлстрап (Rasmus Tholstrup) создал Castello white — сыр с белой плесневой корочкой (впрочем, вероятно, название Castello появилось позже). При сыне Расмуса — Генрике (Henrik Tholstrup) — производство расширилось, была приобретена шведская сыродельня, а в середине XX века — ещё несколько датских сыроделен. К 1962 году предприятия Tholstrup Cheese производили 2200 сыров в день, а к началу девяностых годов объём производства вырос до 60 тысяч сыров в день.
Сыры с голубой плесенью на сыродельнях Tholstrup стали производиться только в 1960-х годах, причём сначала они выпускались под маркой Rosenborg, которая в начале 2000-х годов была переименована в Castello-Rosenborg, и ещё позже — уже в Castello.
