Gelatina alimentară (uneori gelatină alimentară) este utilizată la fabricarea jeleurilor, jeleurilor, jeleurilor, jeleurilor, blancmangeurilor și a unor tipuri de deserturi (prăjituri, fructe confiate, bomboane); în industria alimentară este utilizată la fabricarea iaurtului, a gumei de mestecat etc. Cel mai comun agent de îngroșare în bucătăria de casă.
Lucrul cu gelatina în foi este mult mai ușor, fiecare foaie are o masă precisă (de obicei 2,5 sau 5 grame). Astfel, puteți renunța cu ușurință la cântare, folosind o foarfecă pentru a tăia (vizual) masa dorită de gelatină. Al doilea plus, gelatina în foi poate fi înmuiată în orice cantitate de apă și va lua atât cât are nevoie, din nou renunțăm la cântare și la manipulări inutile. De obicei, este gata de plecare mai repede decât gelatina sub formă de pulbere.
Utilizare:
1)Turnați apă cu gheață într-un bol, un recipient larg sau un pahar înalt încăpător.
2)Scoateți foile de gelatină din folia protectoare și scufundați-le în întregime în lichid. Nu este recomandat să le rupeți în bucăți, pentru a nu pierde bucățile, încălcând astfel raportul dintre componenta gelatinoasă și bază.
3)Lăsați foile să se înmoaie. Acestea nu vor avea nevoie de mai mult de 5 minute
4)Între timp, se încălzește apa în care se va dizolva gelatina. În momentul îmbinării cu foile, aceasta nu trebuie să fiarbă. Este optim să se aducă apa la primele bule și să se îndepărteze de pe arzător. Temperatura minimă pentru activarea gelatinei este de 50-60 °C.
5)Strângeți foile, transferați-le în baza fierbinte pregătită, amestecați până la dizolvare. Dacă temperatura este corectă, nu este necesară o încălzire suplimentară. În cazul în care gelatina se dizolvă cu reticență, aceasta trebuie plasată într-o baie de apă.
Lucrul cu gelatina în foi este mult mai ușor, fiecare foaie are o masă precisă (de obicei 2,5 sau 5 grame). Astfel, puteți renunța cu ușurință la cântare, folosind o foarfecă pentru a tăia (vizual) masa dorită de gelatină. Al doilea plus, gelatina în foi poate fi înmuiată în orice cantitate de apă și va lua atât cât are nevoie, din nou renunțăm la cântare și la manipulări inutile. De obicei, este gata de plecare mai repede decât gelatina sub formă de pulbere.
Utilizare:
1)Turnați apă cu gheață într-un bol, un recipient larg sau un pahar înalt încăpător.
2)Scoateți foile de gelatină din folia protectoare și scufundați-le în întregime în lichid. Nu este recomandat să le rupeți în bucăți, pentru a nu pierde bucățile, încălcând astfel raportul dintre componenta gelatinoasă și bază.
3)Lăsați foile să se înmoaie. Acestea nu vor avea nevoie de mai mult de 5 minute
4)Între timp, se încălzește apa în care se va dizolva gelatina. În momentul îmbinării cu foile, aceasta nu trebuie să fiarbă. Este optim să se aducă apa la primele bule și să se îndepărteze de pe arzător. Temperatura minimă pentru activarea gelatinei este de 50-60 °C.
5)Strângeți foile, transferați-le în baza fierbinte pregătită, amestecați până la dizolvare. Dacă temperatura este corectă, nu este necesară o încălzire suplimentară. În cazul în care gelatina se dizolvă cu reticență, aceasta trebuie plasată într-o baie de apă.
-
Producător
-
Model
Dr.Oetker
